ผักยอดนิยมที่คนเหนือเอามากินกับลาบ

เมื่อพูดถึง "ลาบเมือง" อาหารเหนือรสจัดจ้านที่หลายคนหลงรัก อีกสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ "ผักกับลาบ" ที่ไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องเคียง แต่ยังเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเสริมรสชาติ ลดความเผ็ดร้อน และเพิ่มมิติให้กับลาบได้อย่างน่าทึ่ง การได้กินลาบร้อนๆ คู่กับผักสดกรอบๆ นั้นคือประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบ วันนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับผักยอดนิยมที่คนเหนือเอามากินกับลาบ พร้อมเจาะลึกถึงสรรพคุณและรสชาติที่ซ่อนอยู่ 

1. ผักไผ่ (สะระแหน่ป่า) 

รสชาติและกลิ่น: มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดซ่าคล้ายพริกไทยอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว 

สรรพคุณ: ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ และให้กลิ่นหอมที่ชวนเจริญอาหาร มีฤทธิ์ร้อน ช่วยขับลม และบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ 

2. ผักแพว (ผักพริกม้า) 

รสชาติและกลิ่น: มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวและรสชาติเผ็ดร้อนที่ปลายลิ้นคล้ายพริก 

สรรพคุณ: ช่วยในการย่อยอาหาร มีฤทธิ์ขับลมในลำไส้ และช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้เป็นอย่างดี 

3. ต้นหอม-ผักชี 

รสชาติและกลิ่น: ให้กลิ่นหอมสดชื่น รสชาติหวานกรอบเล็กน้อย และช่วยเพิ่มสีสันให้กับลาบ 

สรรพคุณ: เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี 

4. สะระแหน่ (Mint) 

รสชาติและกลิ่น: มีกลิ่นหอมเย็นสดชื่นและรสชาติเย็นซ่าเมื่อเคี้ยว 

สรรพคุณ: ช่วยคลายเครียด ทำให้รู้สึกสดชื่น ช่วยขับลม และมีสรรพคุณช่วยในการย่อยอาหารได้ดี 

5. มะนาว 

รสชาติและกลิ่น: มีรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด และกลิ่นหอมของน้ำมันจากผิว 

สรรพคุณ: วิตามินซีสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และรสเปรี้ยวจะช่วยตัดความมันและความเผ็ดของลาบ ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น 

6. กระเทียม-หอมแดง 

รสชาติและกลิ่น: ให้รสเผ็ดซ่าและกลิ่นฉุนที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อกินคู่กับลาบจะช่วยชูรสชาติให้จัดจ้านยิ่งขึ้น 

สรรพคุณ: ช่วยลดไขมันในเลือด บำรุงหัวใจ และมีฤทธิ์เป็นยาฆ่าเชื้อโรคตามธรรมชาติ 

7. ถั่วฝักยาว 

รสชาติและกลิ่น: มีรสชาติหวานกรอบ ช่วยตัดความเผ็ดร้อนของลาบได้ดี 

สรรพคุณ: เป็นแหล่งของใยอาหาร ช่วยในการขับถ่าย และมีวิตามินสูง 

8. กะหล่ำปลี 

รสชาติและกลิ่น: มีรสชาติหวานกรอบและเนื้อสัมผัสที่แน่น 

สรรพคุณ: วิตามินสูง ช่วยในการทำงานของลำไส้ และความหวานของกะหล่ำปลีจะช่วยลดความเผ็ดของลาบได้อย่างดี 

จะเห็นได้ว่าการกินลาบเมืองกับผักต่างๆ นั้นไม่ได้เป็นเพียงแค่การเพิ่มความอร่อย แต่ยังเป็นการเติมเต็มรสชาติและสรรพคุณทางยาจากธรรมชาติอีกด้วย ครั้งหน้าถ้าได้กินลาบ อย่าลืมลองสั่งผักเครื่องเคียงเหล่านี้มาเพิ่มอรรถรสกันนะครับ